Ingrediënten
- 1 ciabatta
- 4 kipfilets à ca. 175 g
- 1 l verse koriander, fijngehakt
- 25 g wilde rucola, gewassen en uitgelekt, voor erbij partjes limoen n ringen rode ui, om te garneren
Voor de marinade:
- geraspte schil n sap van 2 limoenen, gscheiden
- 2 tl harissa
- 8 el olijfolie
Gegrilde kipfilet met harissa
1. Snijd de ciabatta horizontaal doormidden en snijd elke helft vervolgens in 4 stukken, zodat u 8 heeft.
2. Maak inkepingen in de kipfilets zodat de marinade goed geabsobeerd wordt en leg ze in een enkele laag in een niet-metalen schaal.
3. Maak de marinade: roer de geraspte schil en sap van 1 limoen, de harissa en 2 eetlepels olie door elkaar. Bestrijk beide kanten van de kipfilets, dek ze af en laat ze 1 uur in de koelkast marineren.
4. Laat de kipfilets uitlkken en gooi de marinade weg. Rooster ze 10-12 minuten op direct/halfhoog vuur draai ze halverwege eenmaal om tot ze goed gaar zijn.
5. Bestrijk de stukke ciabatta met olie en rooster ze op direct/halfhoog vuur: 2 minuten aan elke kant.
6. Leg de kipfilets op de stukke ciabatta. roer de rest van het limoensap en olijfolie met de koriander door elkaar en druppel dit over het kipvlees. Leg tot slot de andere stukken ciabatta op de kipfilts en srveer ze meteen met verse rucola.
Dit recept komt uit Weber's Ultieme Grillgids
