Ingrediënten

Voor de gemengde satés:

1 el olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
2 rode chilipepers, zonder zaadlijsten en fijngehakt
3 el lichte sojasaus
1 el bruine suiker
1 limoen, alleen het sap
1 tl currypasta
150 g kipfilet
150 g lendenbiefstuk
150 g varkenshaas

pindasaus:

1 el plantaardige of arachideolie
1 teen knoflook, geperst
1 tl ciroengras, fijngehakt
5 el pindakaas met stukjes noot
150 ml kokosmelk
1 tl bruine suiker
1 tl chilipoeder
olie om in te vetten

Gemengde satés met pindasaus

1. Laat 12 bamboestokjes 30 minuten in koud water weken. Verhit de olijfolie in een koekenpannetje en bak hierin de ui en de chilipeper 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Zet de pan van het vuur en voeg sojasaus, suiker, limoensap en currypasta toe. Laat afkoelen.

2. Snijd de kip, de lendenbiefstuk en de varkenshaas elk in 4 repen. Leg ze in een kom (geen metaal) en giet de marinade erover. Schud goed om en laat 1 uur afgedekt marineren op kamertemperatuur.

3. Voor de pindasaus: verhit de olie in een steelpannetje en bak de knoflook en het citroengras ongeveer 2 minuten tot ze zacht zijn. Voeg pindakaas, kokosmelk, limoensap, chilipoeder en suiker toe; laat 2-3 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt. Houd warm.

4. Haal het vlees uit de marinade en rijg het op de satéstokjes. Gooi de marinade weg. Bestrijk het vlees met wat olie. Gril 6-8 minuten direct aan beide zijden, draai één keer om. Serveer met de warme pindasaus.

Dit recept komt uit Weber's Kleine Barbecue Boek.