Ingrediënten
Voor de red snapperfilet:
- 2 red snapperfilets à ca 150 g
- Geraspte schil van 2 grote sinaasappels
- 1 madam Jeanette, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1 tl zout
- 1 tl gemalen gember
- 1 tl tamarindepasta
Voor de tropischevruchtensalsa:
- 2 tomaten, ontveld, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1 groene jalapeñopeper zonder zaadjes en fijngehakt
- 1 tl donkerbruine rietsuiker
- 1 kleine, rijpe papaja, zonder zaden en fijngehakt
Zoetzure red snapper
1. Spoel de visfilets af, dep ze droog met keukenpapier en leg ze in een grote, niet-metalen schaal.
2. Meng de sinaasappelschil, het sinaasappelsaap, de madam Jeanette, het zout, de gember en de tamarindepasta en bestrijk de visfilets er royaal mee. Dek ze af met huishoudfolie en marineer ze 30 minuten in de koelkast.
3. Haal de visfilets uit de marinade ( die verder niet wordt gebruikt). Rooster ze 15-20 minuten op indirect/halfhoog vuur( of op direct/laag vuur op de Weber® Q™ ). Draai ze halverwege het rooster 1 keer om.
4. Doe alle ingrediënten voor de salsa in een kom en roer ze door elkaar. Serveer bij de visfilets.
Dit recept komt uit Weber's Tropische Barbecue.
