Ingrediënten
Voor de gerookte zalmrolletjes:
- 8 zachte tortilla's van 15 tot 20 cm doorsnee
- 225 g dun gesneden gerookte zalm
- 8 takjes dille, plus extra om te garneren
- plantaardige olie, voor het bestrijken
- Schijfjes citroen, om te garneren
- een aantal houten spiesen, een halfuur in koud water geweekt
Voor de vulling:
- 175 g roomkaas
- 1 kleine zoete rode ui, fijngesnipperd
- 1 tl citroensap
- 1 tl grof gemalen zwarte peper
Gegrilde gerookte zalmrolletjes
1. Voor de vulling: meng alle ingrediënten in een kommetje tot een glad geheel.
2. Voor de rolletjes: leg de tortilla's op een schoon werkblad. Bestrijk ze met een dun, gelijkmatig laagje van de vulling, en leg hierop een stuk gerookte zalm. Leg in het midden van de zalm een takje dille. Rol de tortilla op tot een lang worstje.
3. Neem twee rolletjes tegerlijkertijd en steek de geweekte spies eerst door het ene rolletje en vervolgens door het de andere, op 5 cm afstand van het uiteinde. Doe hetzelfde aan de andere kant en herhaal dit met de overige rolletjes.
4. Bestrijk de rolletjes licht met olie. Gril de rolletjes per paar 4 minuten op direct/hoog vuur, net lang genoeg om ze te verwarmen en te kunnen aansnijden. Keer de tortilla's éénmaal halverwege de grilltijd.
5. Verwijder de spiesen voorzichtig en snijd de rolletjes op een snijplank in twee of drie stukjes. Leg ze op een platte schaal en garneer met de rest van de dille en schijfjes citroen.
Dit recept komt uit Weber's Koele Cocktails & gegrilde hapjes.
