Ingrediënten
Voor 6 personen
- 300 g speenvarkenfilet
- 1 el truffeltapenade
- 1 dl basisdressing
- 3 goudrenetten, in blokjes
- 150 g gemengde sla
- peper en zout uit de molen
Lauwwarme salade van gerookt speenvarken met truffeldressing
Bereidingswijze
Rook het speenvarken 2 uur in de smoker of smokerbox. Het speenvarken na de rooksessie bewaren in aluminiumfolie ( minimaal 20 minuten ). Meng de truffeltapenade met de basisdressing. Schep de appel, aardappel en de sla door elkaar. Breng de salade op smaak met de truffeldressing en peper en zout. Snijd het speenvarken in dunne plakjes. Dresseer ze op de salade en druppel er nog een beetje truffeldressing overheen.
Tip van Reitse
- Voor een perfect resultaat kun je de speenvarkenfilet het beste zeer dun op de snijmachine snijden.
Dit recept komt uit MAN achter de barbeque.
