Ingrediënten

2 kg mosselen
flinke mespunt saffraandraadjes
1 grote teen knoflook, geperst
1 sjalotje, fijngesneden
100 g chorizo
2 el fijngehakte verse peterselie
175 g zachte boter
4 el witte wijn
versgemalen zwarte peper

Mosselen in saffraanboter met chorizo

De mosselen kriijgen niet echt de smaak van de barbecue mee omdat ze worden verpakt in folie, maar het is een hele makkelijke bereidingsmethode en het is een prachtig voorgerecht voor een barbecueparty.

1. Borstel de mosselen schoon onder de koude kraan en verwijder zo nodig de baarden. Gooi schelpen die openstaan en die niet sluiten als er met de achterkant van een mes op wordt getikt weg.

2.Wrijf de saffraandraadjes in een vijzel fijn. Schep het poeder in een kom en voeg de knoflook en de zeer fijngesneden sjalot toe. Snijd de chorizo eerst in plakjes en dan in kleine blokjes en doe ze in de kom. Roer de fijngehakte peterselie erdoor. Voeg de boter toe en klop tot alles goed gemengt is. Klop de wijn lepel voor lepel door het botermengsel. Breng goed op smaak met peper.

3. Leg 2 grote vellen dik aluminiumfolie op elkaar en schep een kwart van de mosselen erop. Schep daarop een kwart van het botermengsel. Vouw de folie zo dicht dat het een goed gesloten maar geen strak pakketje wordt. Maak op dezelfde manier nog 3 pakketjes.

4. Rooster de pakketjes 10-12 minuten tot de schelpen openstaan. Laat elke gast zijn eigen pakketje openmaken zodat ze de vrijgekomen geuren kunnen opsnuiven. Schelpen die niet open zijn gegaan, moeten worden weggegooid

Tip: