Ingrediënten
Voor de geroosterde groenten
- 1 grote aubergine
- 2 grote courgettes
- 2 zoete paprika's, in zes parten
- 2 el garam masala
- 1,2 dl olijfolie
- 1 citroen, in partjes ( naar keuze )
Voor de muntraita
- 3,5 dl volle yoghurt of Griekse yoghurt, verdund met 1 tl citroensap
- 40 g vers gehakte munt
- 2 tl garam masala
- 1 tl grof zeezout
- 1 tl versgemalen zwarte peper
Geroosterde groenten met verse muntraita
In de keuken
1. Snijd de aubergine, courgettes en uien in plakken of stukken van 1 cm dik. Meng de garam masala en de olijfolie in een grote, afsluitbare plastic koelkastdoos. Doe alle stukken groente in de doos en meng tot ze rondom bedekt zijn.
2. Muntraita: meng alle ingrediënten grondig in een afsluitbare koelkastdoos. Zet de raita tot vertrek in de koelkast.
Op de barbeque
1. Laat de groenten uitlekken en prik ze aan vier 30 minuten lang geweekte houten prikkers. Rooster de groenten 8-10 minuten op direct/middelhoog vuur. Draai de prikkers geregeld om, tot alles gaar is en er zwarte plekjes verschijnen.
2. Leg de groenten op de borden en serveer de raita en partjes citroen ernaast. Dit gerecht is ook heerlijk als bijgerecht bij geroosterde vis of gevogelte, met saffraanrijst en naanbrood.
Tip: Vervang de verse munt in de riata eens door dille, koriander, of dragon of gemalen komijn.
Dit recept komt uit Weber's Berbecue a gogo.
