Ingrediënten

150 g buffelmozzarella, uitgelekt
6 verse vijgen
6 plakken prosciutto
3 el extra vergine olijfolie
2 el balsamicoazijn
zout
versgemalen zwarte peper
olie om te bestrijken

Vijgen en Mozzarella verpakt in proscuitto

Dit is een heel makkelijk voorgerecht voor een etentje. Gebruik de beste buffelmozzarella die zachter van structuur is en zoeter van smaak dan het rubberachtige massaprodukct met dezelde naam.

1. Verdeel de mozzarella in 6 plakken. Halveer de vijgen. Leg een plak mozzarella tussen 2 vijgenhelften. Zet ze op een plak proscuitto en verpak de vijgen in de ham. Maak op deze manier 6 pakketjes.

2. Klop de olijfolie, de balsamicoazijn en wat zout en peper door elkaar. Zet apart.

3. Bestrijk de vijgenpakketjes met wat olie. Rooster de vijgen 8-10 minuten boven indirect halfhoog vuur tot de ham knapperig is en de kaas begint te smelten.

4. Schep een vijg in het midden van elk bord en bedruppel met de balsamicodressing. Serveer warm. Tot slot kunt u de vijgen op een schaal serveren, zodat de gasten zelf kunnen pakken. U kunt de vijgen ook serveren met rucola en een tomatensalade.

Wist u dit? De echte mozzarella di buffalo is een zacht gerijpte kaas die vijf tot zes weken bewaard kan blijven. Hoe ouder hij is, hoe romiger hij wordt. Hij is op zijn best als hij bijna smeerbaar is.

Dit recept komt uit Weber's Vers van de grill.