Ingrediënten
Voor 12 stuks
Voor de muffins
- 350 g bloem
- 150 g suiker
- 1tl gemalen kardemom
- 2 tl bakpoeder
- 1 vanillestokje
- 150 g boter
- 3 eieren
- 50 ml yoghurt
- 1 doosje ( circa 150 g ) bosbessen
Voor de aardbeien met peper
- 10-12 aardbeien
- sap van 1/2 sinaasappel
- 50 ml amaretto
- 1 el versgemalen zwarte peper
Bosbessenmuffins
In de keuken
1. Voor de muffins: doe de bloem, suiker, kardemom en het bakpoeder in een kom. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en voeg het aan de bloem toe.
2. Smelt de boter. Kluts de eieren licht en meet de yoghurt af. Meng achtereenvolgens de boter, eieren en yoghurt door de bloem en roer tot een glad beslag. Spatel voorzichtig de bosbessen erdoor. Vul de uitsparingen in de muffinvormvoor driekwart met beslag.
3. Doe intussen de aardbeien in een schaal. Voor de marinade: meng het sinaasappelsap, de likeur en peper en schenk de marinade over de aardbeien. marineer de aardbeien circa 20 minuten.
Op het terras
1. Maar het rooster goed schoon na elke maaltijd of gebruik een bakrooster. leg de pizzasteen of 2 grilltegels achter elkaar op indirect vuur.
2. Zet de muffinvorm erop en bak de muffins afgedekt 15-20 minuten. Steek na 15 minuten een dunne metalen vleespen midden in de muffins. De muffins zijn klaar wanneer de spies er schoon uitkomt.
3. Haal de muffins meteen uit de vorm en laat ze op een taartrooster afkoelen. Bak nog 6 muffins van de rest van het beslag.
4. Haal de aardbeien uit de marinade. Gril ze enkele minuten op direct vuur tot ze dat karakteristieke grillpetroon hebben. Draai ze af en toe om en serveer ze bij de muffins.
barbecueweetjes: bij gebruik van een Weber® Q™ verwarmt u de pizzasteen 4-5 minuten voor. Zet de muffins erop en zet het vuur laag.
Dit recept komt uit Weber's Alles op de grill.
