Ingrediënten
- 800 gram Duke of Berkshire filet
- 4 schijfjes Nazarethkaas
- 100 gram spinazie
- 100 gram tapenade
- 100 gram gemarineerde tomaten
- 2 eetlepens geroosterde pijnboompitten
- 4 aardappelen
- 2 eetlepels zure room
- 2 eetlepels basilicumblaadjes
- 150 gram bistroworst
- 1 Duvel
- 200 gram gemengde sla
- 2 tomaten
- dressing
Duke of Berkshire rollade
Kook de aardappelen gaar in de schil en haal ze uit. Meng die aardappelpasta met zure room, gehakte basilicum of fijngesneden bistroworst. Vul de aardappelen terug op. Snij de varkensfilet open op tafel. Wrijf de tapenade open, bedek met spinazie, pijnboompitten, kaas en tomaatjes. Rol stevig dicht en bind de rollade vast met een vleestouw. Inwrijven met een grillolie en barbecuekruiden.
Plaats die in een gesloten barbecue met een schaal Duvel tussen de houtskool. Op 220 OC 45 minuten. Na 20 minuten zet je de aardappelen bij het vlees. Ondertussen maken we een fris slaatje.
